Comocualquier industria, la industria del chocolate tiene por objetivo principal disminuir los costes de producción al tiempo que aumentar los beneficios. Para la obtención de la leche en polvo, la leche líquida es sometida a secado. Los dos procesos que pueden utilizarse para este objetivo son bien el secado por “spray” o bien el
Lacarga glucémica se calcula multiplicando el índice glucémico del alimento por la cantidad de carbohidratos que contiene la porción a consumir, y el resultado se divide por 100. Por ejemplo, la carga glucémica de 100 gramos (en peso) de arvejas (o chícharos o guisantes), que tienen 15 g de carbohidratos y un índice glucémico de 35, sería 5,25
Nosdimos cuenta de que la mayoría de los sustitutos de la leche eran bajos en yodo por sí mismos con una concentración de alrededor del 2% en comparación con la leche de vaca. Además
Laleche de búfalo tiene niveles de proteínas ligeramente superiores a los de la leche de vaca, mientras que la cantidad de lactosa es similar. 21. Leche de Cabra. La leche de
Elvalor nutritivo de la leche descremada está ligado a su palatabilidad y a la calidad de su proteína. Contiene un 33-36% de PB, de la cual un 80% corresponde a caseína y el 20%
. 117 417 182 425 205 189 128 23
la leche descremada tiene almidon
