Croquetasde alta calidad, de forma irregular y artesana, con un relleno de un 40% de secreto de cerdo. Hechas con leche fresca pasteurizada, su textura es crujiente en el exterior. Ideales como tapa o guarnición. Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180ºC) unos 3 minutos. Descargar.
1Huevo. Aceite de oliva. PREPARACIÓN. 1. Para hacer estas croquetas de setas, lo primero que haremos es pelar y picar bien menuda la chalota. 2. Acercamos una sartén al fuego con dos cucharadas
Agregamoslas setas limpias cortadas en trocitos pequeños. Cocinar hasta que haya evaporado el agua que sueltan. Incorporamos el foie gras troceado y damos unas vueltas durante unos 20 segundos. Apartamos del fuego, echamos en el vaso de la batidora y damos 2-3 golpes de turbo. Paso 2. No triturar demasiado, que se noten los trocitos.
Lassacamos y dejamos que se enfríen. cortamos el foie en láminas finitas. En un molde rectangular ponemos una capa de manzanas, encima una capa de láminas de foie, otra de manzanas, otra de foieasí sucesivamente hasta que pongamos 4 capas de manzan y 3 de foie. Le quitamos la corteza al queso de cabra y lo cortamos en rodajas, las
Paraeste tipo de masa de croquetas, no vamos a hacer primero la bechamel partiendo de un roux de mantequilla y harina, sino que incorporaremos la
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croquetas de foie y setas
