Lavarla oreja de cerdo: 10 minutos. Cocer la oreja en agua con sal y hierbas aromáticas a fuego medio: 90 minutos. Retirar la oreja del agua y dejar enfriar: 30 minutos. Cortar la oreja en tiras o cubos según se desee utilizar: 5 minutos. Revive el sabor casero: Manitas de cerdo con garbanzos de la abuela. Lacocción de los callos por tradición se hace a fuego lento y por un largo período, lo que favorece la extracción del colágeno tan deseado para dar untuosidad a la salsa y para suavizar «los callos». Nosotros, para favorecer los tiempos, los hemos cocido primero en olla rápida y luego los hemos guisado con su sofrito, y su «santo majado».
Dejamosfuego medio y aguardamos aproximadamente 15 minutos. Una vez se haya cocido la careta durante esos minutos, la sacaremos de la olla ayudándonos de unas pinzas para no quemarnos, y la ponemos en un escurridor para que suelte el agua que haya podido coger durante la cocción. Pasado el tiempo, deja que la olla se
Eltiempo de cocción ideal para obtener esa textura crujiente es de aproximadamente 2 horas en una olla a presión. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y que la grasa se derrita, Otra opción es cocinar la oreja de cerdo en caldo para obtener una sopa reconfortante y llena de sabor.

Laoreja en salsa es una receta tradicional de la gastronomía española.En muchos bares se sirve como tapa y está para chuparse los dedos. En esta ocasión os voy a enseñar una versión muy rápida y fácil para hacer esta oreja de cerdo en salsa con tomate. En poco tiempo tendremos listo este plato para disfrutar y deleitar a la familia o amigos.

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