Nomenos importante, la concentración de ácido palmítico del aceite de picual es de solo el 10%, mientras que el de arbequina tiene un 14%.
Originariade Jaén y que representa el 50% de la producción española y un 20% de la mundial, da un aceite de tonos verdes y con predominio de los sabores amargos.Su nombre proviene de la forma puntiaguda (pico) de la oliva. Es la mejor variedad del mundo, y es la mayoritaria en la provincia de Jaén, y en la denominación de origen “Sierra Diferenciasentre aceite de oliva picual y arbequina. En este artículo, vamos a explorar las diferencias entre dos variedades populares de aceite de oliva: el aceite de oliva ÁcidoOleico: Entre el 60 y el 75%. Ácido Palmítico: Entre el 11 y el 17%. Ácido Linoleico: Entre el 9 y el 16%. Estos porcentajes, podemos decir que son los intermedios entre los que oscila el aceite arbequina pero, como hemos dicho antes, esto puede variar. ¿Cuáles son las mejores marcas de aceite de oliva arbequina?Arbequina Manzanilla. Picudo. Gordal. Picual. Todas estas aceitunas son diferentes entre sí y difieren en su aspecto y sabor. Esperamos haberos aclarado cuáles son las mejores variedades de aceitunas para producir aceite y la diferencia entre estas y las aceitunas de mesa que destacan por ser utilizadas para consumo propio.. 472 493 383 58 319 280 452 213